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オリーブオイルの白濁
オリーブオイルを保存する際に、オイルが白く固まってしまうことはありませんか？
この固まりはカビではありません。オリーブオイルの成分の一部が低温で固まって起こる現象で、水が凍るのと同じ現象といえます。
ピュアタイプのオリーブオイルよりも、エキストラバージンオリーブオイルの方が、比較的早く白濁します。
この白濁はぬるま湯につけたり、暖かい場所にしばらく置いておくと、溶けて透明になります。この固まりが溶けてもオリーブオイルの品質に問題はありませんので､安心してお使えますよ。
オリーブオイルは、光や熱にあたると退色したり風味が変わるので、高温を避け、暗いところに保管しましょう。
また、 空気に触れると酸化しやすいので、使うたびにしっかりと栓をしてなるべく早く使いきりましょう。
オリーブオイルはその風味が特徴です。おいしく召し上がるために開栓後は1〜2ヶ月で使いきるのが良いでしょう。
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